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[转贴] [新年活动]番茄鱼汤[7P]

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[新年活动]番茄鱼汤[7P]

“百变番茄,遇上黑鱼便化“鲜”

西红柿(番茄)被称为“神奇的菜中之果”,
生吃熟吃做汤,都营养价值丰富,
而番茄黑鱼汤则是一道适合宝宝做辅食、
孕妇产后恢复的滋补汤品。
黑鱼具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、
解毒去热的食疗功效,
唯一的缺点是肉质较粗老,
所以在前期处理时务必将鱼肉片得薄一些,
并加入胡椒粉中和黑鱼的寒性。
番茄的酸甜,黑鱼的鲜,
好一道不油不腻的开胃养生汤。”

食材明细

黑鱼片
400g

西红柿
2个

料酒
15ml


4g

生抽
5ml

胡椒粉
2g


适量


适量

番茄鱼汤的做法步骤

黑鱼片洗净沥干后用15ml料酒、2g盐腌制15分钟。(腌制完成后将汤水倒掉。)


西红柿去皮切小块。姜切片,


油锅烧热,入姜片爆香后倒入鱼片煸炒一下,全部变色后捞起装入深碗中。


剩下油入西红柿,煸炒至变软出沙。


将炒好的西红柿盛出倒入鱼肉中。


碗中加清水没过食材,加入剩余的调味料、姜和小葱段,再加清水没过食材。


蒸箱调节到过温蒸模式,预热到110度后放入中层,蒸20分钟后取出,撒葱花即可。


[ 本帖最后由 dongyouji 于 2018-1-13 09:50 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • dongyouji 金币 +6 新年活动,双倍金币 2018-1-13 09:55
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番茄鱼汤啊......要是没有蒸箱的话该怎么办呢

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回复 2楼 的帖子

没有蒸箱的话直接用锅蒸

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讲实话,番茄配鱼的吃法还没尝试过,吃过鱼炖茄子,这道得尝试下,鱼去腥味是个问题啊

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番茄鱼,很多餐厅有这道菜。住家旁边有一个专做番茄鱼的小餐馆,生意挺好的,自己也经常和哥们在那里小聚。

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换成龙利鱼可以么,火候时间要注意什么

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